Sono 650 le pasticcerie presenti in questa edizione con 60 nuovi ingressi da nord a sud della nostra Penisola, in cui spiccano Piemonte, Lombardia e Campania. Alle classiche schede di valutazione (con Una, Due o Tre Torte) si aggiungono 5 Premi Speciali e la menzione per i 16 migliori pastry chef d’Italia.
Le migliori pasticcerie d’Italia premiate con le Tre Torte
Il riconoscimento più alto sono le Tre Torte che prevedono un punteggio superiore a 90 punti. Quest’anno sono state assegnate a 31 insegne con due novità: Piccola Pasticceria di Casale Monferrato in Piemonte, del magico duo del cioccolato Angelina Cerullo e Yumiko Saimura, e Dolciarte di Avellino in Campania di Carmen Vecchione. A guidare la classifica (già da qualche anno) un altro indirizzo piemontese, Dalmasso di Avigliana nel torinese. Caso a parte per Iginio Massari che rimane il maestro indiscusso con la sua Pasticceria Veneto a Brescia che da qualche anno è premiata con le Tre Torte d’Oro da vero fuoriclasse. Ecco le pasticcerie premiate con le Tre Torte regione per regione:
PIEMONTE
Dalmasso – Avigliana (TO)
Fabrizio Galla – San Sebastiano da Po (TO)
Piccola Pasticceria – Casale Monferrato (AL)
LOMBARDIA
Besuschio – Abbiategrasso (MI)
Fusto – Milano
Ernst Knam – Milano
Martesana – Milano
Alessandro Servida – Milano
Pasticceria Roberto – Erbusco (BS)
Dolce Reale – Montichiari (BS)
Caffè Cavour 1880 – Bergamo
Cortinovis – Rabica (BG)
VENETO
Biasetto – Padova
Pasticceria Marisa – san Giorgio delle Pertiche (PD)
TRENTINO ALTO ADIGE
Acherer Patisserie.Blumen – Brunico (BZ)
EMILIA ROMAGNA
Gino Fabbri Pasticcere – Bologna
Rinaldini – Rimini
TOSCANA
Nuovo Mondo – Prato
Luca Mannori – Prato
LAZIO
Walter Musco Bompiani – Roma
Gruè – Roma
Belle Hélène – Tarquinia (VT)
CAMPANIA
Maison Manilia – Sulla Marcellana (SA)
Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro – Piaggine (SA)
Pasquale Marigliano – Nola (NA)
Sal de Riso Costa d’Amalfi – Minori (SA)
Dolciarte – Avellino
Pepe Mastro Dolciere – Sant’Egidio del Monte Albino (SA)
PUGLIA
L’Arte Bianca – Parabita (LE)
SICILIA
Sciampagna – Palermo
Caffè Sicilia – Noto (SR)
I Premi Speciali
Premio Speciale Pasticcere Emergente: Corinne Tammaro e Stefano Lo Jacono di Costè, Borgo San Dalmazzo (CN)
Novità dell’Anno: Tisti – Pasticceria & Tea Room, Domodossola (VB)
Migliore Pasticceria Salata: L’Arte Bianca, Parabita (LE); Cesare Gialdi di Délices à emporter, Catania
Premio Speciale Miglior Dolce al Cioccolato: Sciampagna, Palermo
Migliore Comunicazione Digitale: Gruè, Roma
I Migliori Pastry Chef
Titti Traina presso il Paolo Griffa al Caffè Nazionale, Aosta
Manuel Costardi presso Da Christian e Manuel dell’Hotel Cinzia, Vercelli
Chiara Patracchini presso La Credenza, San Maurizio Canavese (TO)
Lucia De Prai presso DUO Restaurant, Chiavari (GE)
Marco Pinna presso Seta by Antonio Guida, Milano
Sara Simionato presso Antica Osteria da Cera, Campagna Lupia (VE)
Alessio Billeci presso Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico/Bruneck (BZ)
Kevin Fejzullai presso Harry’s Piccolo, Trieste
Sara Mazzoli presso Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte, Viareggio (LU)
Luca Abbadir presso Madonnina del Pescatore, Senigallia (AN)
Mattia Casabianca presso Uliassi, Senigallia (AN)
Christian Marasca presso Zia, Roma
Luca Villa presso Imàgo dell’Hotel Hassler, Roma
Roberta Merolli presso Tre Olivi dell’Hotel Savoy Beach, Capaccio Paestum (SA)
Angelica Giannuzzi presso Pashà, Conversano (BA)
Fabrizio Fiorani presso Duomo, Ragusa