| Borgo Santa Rita – Caltanissetta Contatti: 339 768 8542 |
Nel cuore della Sicilia in provincia di Caltanissetta vi è il borgo SANTA RITA di cui nasce il Forno Santa Rita.
Maurizio Spinello, giovane rivoluzionare che da 20 anni panifica con il suo “crescente” e per devozione e amore fa il pane e la pasta come si faceva una volta.
Grani antichi siciliani #MoliniDelPonte – Filippo Drago, il massimo che si possa avere, si trasformano in opere d’arte: sua eccellenza il pane, la pizza, i biscotti, rigorosamente con forno a legna e la pasta trafilata a bronzo ed essiccata lentamente per 30 ore.
Il Forno Santa Rita nasce nel 1999 dal sogno di Maurizio Spinello che, intenzionato a non abbandonare il borgo, ormai pressoché disabitato, decide di prendere spunto dall’arte appresa dalla nonna e dalla madre e di aprire la sua attività.
La passione di Maurizio per il pane, la cui produzione da bambino era per lui come un’attività del tutto normale ma ricca di fascino ed attrattiva. In poco tempo riesce ad avere una buona distribuzione nel territorio circostante ma non a soddisfare le sue esigenze: il suo interesse infatti non è quello di produrre pane in quantità e venderlo in tutti i luoghi possibili bensì quello di sfornare prodotti di qualità, i quali valorizzino l’economia ed il territorio in cui è nato e che non ha voluto lasciare.
Maurizio Spinello è perennemente nel borgo, con tanta passione vi spiegherà la lavorazione su tutta la panificazione…
I nostri prodotti
Produciamo solo prodotti di prima qualità grazie all’utilizzo di grani siciliani bio e grani antichi moliti a pietra, con certificazione biologica.
Pane casereccio a lievitazione naturale
Il nostro pane casereccio a lievitazione naturale è prodotto esclusivamente con grani siciliani. Viene cotto nel forno a pietra alimentato con legna di mandorle e ulivo del territorio. La nostra produzione di pane casereccio siciliano è suddivisa in due linee, che si differenziano a seconda della tipologia delle semole utilizzate.
Pane Integrale biologico
In questo caso la scelta è stata ulteriormente ristretta a quei produttori che lavorano in modalità biologica e accreditati da un organismo di controllo Bio. Tali semole sono ottenute da varietà di grani antichi siciliani integrali (Perciasacchi e Tumminia) che sono state selezionate e reimpiegate dai produttori con i quali si è instaurato un rapporto diretto.
Pane rimacinato di grano duro
Pane “bianco” ottenuto da semole di grano duro provenienti dal territorio. La scelta delle semole si è orientata verso produttori che lavorassero in modo integrato, con lavorazioni e trattamenti eliminati o ridotti al minimo necessario.
Biscotti artigianali siciliani
Tutti i biscotti vengono prodotti in maniera totalmente artigianale, formati e confezionati a mano. I Biscotti Regina sono tipici biscotti siciliani impreziositi dalla presenza del sesamo. Anticamente si utilizzava lo strutto, ma noi preferiamo usare il burro che conferisce più leggerezza e gusto. Stessa cosa per i biscotti Umberto, la cui ricetta di base è la stessa dei Biscotti Regina ma senza sesamo. Gli Occhi di Bue non necessitano di presentazione, è possibile trovarli facilmente in qualunque supermercato o panificio. Noi però utilizziamo una ricetta più moderna, ricca di burro, più golosa e croccante. La nostra marmellata fresca di agrumi, inoltre, non contiene conservanti e conferisce al prodotto il tipico profumo della Sicilia. Le nostre ciambelline con gocce di cioccolato sono deliziose e croccanti, perfette per una merenda o per accompagnare il caffè. La combinazione di pasta frolla morbida e gocce di cioccolato fondente crea un equilibrio perfetto di sapori e texture, che garantisce massima soddisfazione per il palato. Le lavorazioni vengono fatte al momento in cui arriva l’ordine, per cui i prodotti sono sempre freschi. Ne realizziamo pochi pezzi alla volta per garantirvi un prodotto sempre fragrante e piacevole
